Deskripsi Pelatihan
Pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai manajemen rantai pasokan makanan (food supply chain) dan logistik, yang mencakup seluruh proses dari produksi, pengolahan, distribusi, hingga pengiriman produk makanan ke konsumen. Peserta akan mempelajari tantangan yang dihadapi dalam rantai pasokan makanan, termasuk pengelolaan kualitas, ketahanan pangan, regulasi keamanan makanan, dan pengelolaan logistik yang efisien.
Tujuan
- Memahami konsep dasar dan prinsip-prinsip dalam manajemen rantai pasokan makanan.
- Mengetahui tantangan dalam pengelolaan supply chain dan logistik makanan.
- Mengelola aliran barang makanan dengan mempertimbangkan kualitas, ketahanan, dan keamanannya.
- Mengoptimalkan distribusi dan pengelolaan inventaris dalam industri makanan.
- Mengidentifikasi solusi untuk meningkatkan efisiensi rantai pasokan dan mengurangi pemborosan dalam distribusi makanan.
Target Peserta
- Manajer dan Staf Rantai Pasokan yang mengelola dan merencanakan operasional pengadaan dan distribusi makanan.
- Manajer Logistik yang terlibat dalam pengaturan pengiriman, distribusi, dan pengelolaan gudang produk makanan.
- Staf Keamanan Pangan yang bertanggung jawab atas pengawasan kualitas dan keselamatan produk makanan.
- Penyedia Jasa Logistik yang menangani pengangkutan, penyimpanan, dan pengiriman produk makanan.
- Pihak yang terlibat dalam Kepatuhan Regulasi seperti otoritas pengawasan pangan dan badan sertifikasi.
- Pengusaha dan Manajer Perusahaan Makanan yang ingin meningkatkan efisiensi rantai pasokan dan distribusi.
- Mahasiswa atau Profesional yang Tertarik dalam manajemen rantai pasokan dan logistik makanan.
Silabus
Sesi 1: Dasar-Dasar Manajemen Rantai Pasok Makanan
Pengertian dan struktur rantai pasok makanan.
Komponen utama: Produksi, penyimpanan, transportasi, dan distribusi.
Tantangan dalam pengelolaan rantai pasok makanan global.
Sesi 2: Efisiensi Operasional dan Pengelolaan Risiko
Identifikasi risiko: Kerusakan, pemborosan, dan keterlambatan.
Strategi pengelolaan risiko dalam distribusi makanan.
Studi kasus: Efisiensi rantai pasok di perusahaan makanan besar.
Sesi 3: Keamanan Pangan dan Kepatuhan Regulasi
Standar internasional dalam keamanan pangan (HACCP, ISO 22000).
Kepatuhan terhadap regulasi lokal dan internasional.
Implementasi sistem pelacakan untuk memastikan kualitas pangan.
Sesi 4: Teknologi dalam Logistik dan Distribusi Makanan
Penggunaan teknologi IoT, blockchain, dan AI dalam rantai pasok makanan.
Sistem pelacakan untuk meningkatkan transparansi.
Inovasi dalam pengemasan dan penyimpanan makanan.
Sesi 5: Keberlanjutan dalam Rantai Pasok Makanan
Mengurangi jejak karbon dalam transportasi dan distribusi makanan.
Inisiatif keberlanjutan dalam pengelolaan makanan.
Studi kasus: Praktik terbaik dari perusahaan yang berkomitmen pada keberlanjutan.
Fasilitas
- modul pelatihan dan seminar KIT
